制，油锅里加油的时候苏辰怔了怔。

川人做菜爱用菜油，但菜籽油又有一种很特别的味道。

“多尝试尝试总没错的。”

苏辰当即又快速的处理好了一条鱼，旋即再起一口锅，一边加入菜籽油，一边加入普通植物油，带油温升至八成热时，才开始给墨鱼拍上干淀粉。

“刷拉~~”

整鱼下锅，鱼身周围顿时冒出来细密的小气泡。

将魔力贴贴在鼻梁上，苏辰顿感大脑清明，眼神都好使了。

穿过油烟雾气仔细观察。

“这菜油跟普通植物油，在油炸的时候并没有很大的区别。”

“但是我有一个问题...”

因为油炸之前苏辰对这条鱼是进行过一次改刀的了，而且基本上鱼侧面的肉全都改出了花刀。

可在油炸的过程中却...

“这鱼肉改刀之后又自动贴合回去，难道要在鱼肉间也打上干淀粉才行？”

都不用看，这道菜现在已经失败了。

跟松鼠鳜鱼相比一下，那个鱼在制作之前就是要把所有的间隙全都搓上干淀粉才行。

糖醋墨鱼虽说改刀了，但是刀口处因为没有洒淀粉的原因，在油炸的时候跟没改刀没啥区别。

“那也不对啊...”

因为干淀粉包裹在鱼皮上，与干淀粉包裹在鱼肉上，炸制出来后的口感是截然不同的。

糖醋墨鱼这道菜吃的是糖醋味的鱼肉，如果把干粉打在鱼肉上，口感就变了。

“不对，不对，肯定还有其他的办法。”

菜谱中也只给出了简单的做法，像这种具体到细节的处理方法根本不会说明的。

“如果这样不行的话...”

苏辰一次性把两口锅里的油跟鱼全都倒入垃圾桶里，好在这里是练习室，不然的话好端端的食材又要浪费了。

再切上一条鱼。

虽说打粉方式不同，但刚才苏辰从味道上已经辨别了出来，这道菜最好还是使用菜油。

其中的原理，多半是因为墨鱼本身的味道比较淡，使用菜油的话可以增添不少风味。

现在的问题是...如何在不打粉的情况下，把改刀处的鱼肉也给炸熟？

难道只能使用牙签给支棱起来？

看着改好的新鲜鱼，左思右想，苏辰决定这道菜也暂且先放一放。

论做鱼的话，美味来现在还有一位大师，这种老师父不问白不问，人家那是实打实几十年做出来的经验。

第三道菜嘛...桃酥鸡糕。

算是一道糕点菜品，制作方式与寻常糕点大同小异，唯独不同的便是，因为成分中含有鸡肉和猪肉，所以在制作的时候要先蒸熟，后炸熟。

简单的操作了一下桃酥鸡糕这道菜，在获得了系统B级评价之后，苏辰便草草了事，离开了练习室。

反正联系时间很多，以自己现在的能力，提升到A级问题不大。

现在的当务之急，还是要去找找卢永亮了。

比较蛋疼的是，因为确定了这道菜的缘故，还要让凌舒屿抓紧时间从乐山运几条墨鱼回来。

好在美味来一直以来都在稳固运输食材方面的业务，以往需要亲自跑一趟才能搞到的食材，现在只需要联系几个中介便能搞定。

当然，如果是大批量的特定食材的话，还是需要公司的人亲自去采购的，但这种几条鱼的事情就没必要了。

从张和平的三楼随便提了一条草鱼来到十九楼，同时邀请了卢永亮也来到了十九楼。

“嘛事儿？”

苏辰嘿嘿一乐，“您不是说后天吃饭的时候，咱哥几个每人做一道菜嘛？我寻思怎么也不能让大家看了笑话吧？”

卢永亮用一种我懂得的眼神看着苏辰，“你小子！嘿嘿，那几个老家伙现在肯定铆着劲儿偷偷练习呢，咱俩也不能落下风，说罢，怎么个意思？”

苏辰蹭蹭的把活鱼处理了，然后在两边分别改了跟在练习室中相同的刀法，拍上干粉之后停下手来。

“卢大哥，您说我想做个糖醋鱼，怎么才能把这块儿也给炸上？”

卢永亮看了眼，苏辰正用手掀开鱼侧身的一块儿肉给他看。

“这还不简单？”

老卢直接起锅烧油，猛火把油温升至八成热，随后左手提着鱼尾，右手用大勺舀起一勺滚烫的热油，对着鱼身向后向前淋了下去！

热油经过鱼身上的刀口时，瞬间便将刀口处的鱼肉烫了个半生不熟，原本紧紧贴合的刀口处，也开始自然而然的炸开了。

“呐。”卢永亮指着鱼身上翻起来的刀花，“这不就可以了吗？”

“啊？”苏辰哑然失笑，就这么简单？

真是当局者迷，旁观者清。

要不然说，家有一老，如有一宝。

这个方法要是换自己的话，恐怕又得在练习室里反复琢磨好几个小时才能灵光一闪了。

但是在人家老师父身上，这就是经验！

“行，那我知道了。”苏辰提着翻起来花儿的草鱼就要往油锅里丢，被卢永亮给拦了下来。

“不能这么干。”老卢把苏辰手里的鱼抢回来，