好家伙。

陈文亮拍拍额头，“苏老板，您真会给我出难题！”

嘴上这么说，但陈文亮还是一点儿都不含糊的开始操作了起来，刚擀一个面儿，便拿来一根牙签在花蕊面团上扎着。

“这是？”

陈文亮道，“中筋面粉和好之后有劲道，再面板上这么一摔很容易产生气泡，要不扎破的话，待会儿油炸出来就不好看了。”

原来是这么回事儿啊...

苏辰赶紧把这个小知识记下来，难怪自己炸出来的荷花酥就跟炸油糕似得，表皮全是小气泡，原来这里头门门道道这么多呢，要不是把陈老八请过来，还真不一定能顺利解决这些问题。

不得不说，老八的白案功夫，绝对是值得肯定的。

按照苏辰的指示，白色儿的油芯包裹进黄色的花蕊中，再做个封口之后擀成厚约三毫米的薄皮，这一步很快就完成了。

“折三折，就算是完成了。”

将这块儿薄皮均匀的三等分，然后折叠起来，盖上保鲜膜继续去醒着。

“八师兄，您这手法真是可以。要不是您有家口，我真是想把你弄到公司里来。”苏辰看着陈老八的这门手艺，心里还有些羡慕。

“嘿嘿，好说，以后有的是机会。”陈文亮把苏辰说的这句话记在了心里。

实际上他今天也是全力以赴了，除了帮忙之外，也想把自己手上这点儿功夫都给苏辰展示一遍。

如果真有合作机会的话...

拖家带口那叫问题吗？

男人到了四十岁如果再不起山，恐怕这辈子都没机会了，而苏辰，搞不好就是自己的贵人！

“好，接下来还是同样的法子，您将这个花瓣儿的皮也裹上油芯擀平，这回得折四折。”

有了先前的操作，陈文亮做这一步的时候动作熟练了不少。

依旧是一边擀面一边用牙签戳那些出现的小气泡，最后将擀薄的面皮折叠三下，两头向中间折叠，再对折一下，就算是按苏辰的要求完成了。

“您看看那个面行了嘛，咱现在得再擀薄。”

陈文亮把之前的花蕊面拿来摁了摁，“没问题了，您说怎么办吧。”

醒面的主要目的是去除面团里的筋道，这样擀起来就会容易一些，否则的话就得使劲儿擀，酥层会被弄断。

苏辰拿刀顺着侧面切下来一个窄条看了眼，“瞧瞧，这是没问题的。”

从切面看去，黄白相间的三层，既均匀又好看。

苏辰拿来对折一下，“再擀成刚才那个厚度。还有花瓣儿皮也是一样的。”

对折一下，再折叠三次，最后擀成薄皮，“胜男，我让你买回来那个模具呢？”

刘胜男从一堆东西里翻了半天，递过来一个筒状的金属模具，掏空的一头呈现12个半圆形状。

只看苏辰用这个模具，再擀薄的花蕊皮儿上接连抠下来8个圆形，“这次只能做8个了。”

陈文亮道，“8个也不少了。这东西费时费力，还考验手上功夫。”

“八师兄，您还得帮忙再休整一下。小皮儿得擀成中间厚四周薄，待会儿咱往里包馅儿。”

陈文亮帮着处理花蕊皮儿，苏辰则是把买来的成品白莲蓉取出来，这东西可以买现成的。

但如果是做订单的时候，苏辰决定还是自己做点白莲蓉比较好。

“用花蕊皮包着白莲蓉。”苏辰拿来一张皮做了个示范，“就跟包包子一样，全包起来就行，把口给封住。”

这一步对两人来说都没什么难度。

观看他们制作的其他人感觉也很想试试，但这么一道精致的糕点，又没人敢主动上手。

苏辰与陈文亮将8个黄色的花蕊皮都包上白莲蓉，之后便放到冰箱里冷藏起来。

“冷藏会儿就硬了，拉花刀的时候方便。”

陈文亮好奇的问道，“苏老板您这什么都懂，是不是以前在什么中式点心学校之类的学过？”

“那倒没有。”苏辰说道，“纯粹是爱好。”

陈文亮意味深长的看了眼苏辰。

心想这苏老板怎么老爱装啊，哪有人把爱好玩儿成这样的，您这爱好弄的比别人专业的都牛逼是嗷？

哪有这样的人呢...

同样的方式，使用模具把花瓣儿皮也都抠下来8个。

这时候冷藏了片刻的黄色小球都已经发硬了，苏辰拿着一柄薄刀，“拉花刀，拉的越多，炸开之后就越好看。”

先用薄刀切开一个十字，随后在每一个扇形区域切了足足8刀！

“您这刀工...真是又狠又准。”

苏辰切好一个摆在盘中，“还好。”

要没有徽章加成，也不可能切的这么稳啊，这可是直径约两厘米的小球，一般人十英寸的蛋糕都切不了这么多刀！

八颗小球全部切好，再用小刀将球体下方的一层黄色花蕊皮给切掉。

苏辰这个时候已经不想多做解释了。

心里只觉得繁琐。

也不怪现在的学徒都不爱学这中式糕点。

的确，中式糕点做出来既好看又好吃，但光是这么一道荷花酥就得自己跟老八两