先前的提点，对于各种面粉的使用方法也是有了新的理解。

这次直接选用中筋面粉。

荷花酥的第一个要求，就必须得是成品之后行如荷花，好吃不好吃还真就没那么重要了。

荷花蕊是黄色的，所以中筋面粉搭配猪大油，再直接把榨好的南瓜汁倒进去开始和面。

只是搓揉几下，面盆中那点儿面粉就变成了一个黄色的面团，同时面盆的边缘还不留下黏连的面粉。

陈老八看着这一幕简直惊为天人，“苏老板，您这进步...这会儿跟刚才又不一样了？”

这才半个小时的功夫吧，可这个进步竟然是肉眼可见的进步！

如果真是这样的话，那苏老板估计还真就不是偷偷练习的那么回事儿了，这特娘纯纯的天赋型选手啊！

陈文亮自然是不知道，苏辰在【精准打击】徽章的效果加成下，再配合白玉手被动的增加触感之类的功能，在手感这一块儿上是非常敏感的。

早些时候师父们都爱说“适量”“少许”这种模糊不清的词儿，其实主要是很多菜品的制作中，必须根据食材的实际情况临场做出调整。

非要定个具体的数量，还真不是那么好定的。

所以就得徒弟长年累月的根据自己的制作经验和手感来揣摩这些词汇所代表的含义。

尽管苏辰没有说话，但陈文亮还是震撼中带着些许感慨。

“现在的学徒动不动就上机器，其实说白了手工活儿还是好，就您这一手，够别人连个三年五载的了。关键是手工活儿它细，不像机器那么死板。”

苏辰和好黄色的花蕊，“行了八师兄，您可就别夸我了。凡事总有个喜爱，对真正喜爱的东西自然就有劲头，现在的学徒多是为了谋生，不一样的。”

陈文亮点头表示同意。

的确是这样，谋生所学，和热爱所学，投入的精力必然是不一样的。

和好的花蕊面团放着备用，接下来就是用火龙果汁来和花瓣的面团。

这里苏辰遇到了一个很难的问题。

“八师兄，荷花花瓣的颜色是有一个渐变的。”苏辰拿出来一张图片，“你看，花瓣的边缘是粉色，越往内部色彩会越来越淡，最内部实际上已经变成了白色。”

“这...”陈文亮也傻了。

人家别人做荷花酥也没像苏老板这么搞啊，基本上都是统一的火龙果汁直接和面就好，最后炸出来的荷花酥看着还是很像荷花的。

只不过花瓣的颜色是纯粉色而已。

“您能解决这个难题吗？”

陈文亮苦笑着摇了摇头，“苏老板，您这也太追求极致的完美了。我只能想到使用拼接的方法，但凭借的面团难免有瑕疵，怕是得不偿失。”

苏辰摇摇头，“我还有一个方法，但是我自己干不来，你试试。”

苏辰将火龙果汁分别倒入三个碗中，后两个碗里加入不同份量的清水，使之颜色变得稍微淡了一些，最后一碗的颜色甚至已经接近于清水了。

只不过能看到一丝很淡的粉色。

使用这三种不同程度颜色的汁水，分别和了三个面团之后，苏辰说道，“可不可以按照颜色的深浅把面团包裹起来，然后再通过什么手法之类的，把他们融合起来？”

换句话说，就是要把这三个面团和成一个面团，但是色彩的层次不能改变，也就是说，不能揉！

一揉，就变了！

“我...试试？”

陈文亮将颜色最深的面团捏成了较大的饼状，次之的也捏成小一点的饼状，最后一个同样也是这个手法。

随即把三个面饼平摊在案板上，不断地用手掌从中间到四周去拍打。

“这倒是个好办法...虽然速度有些慢，但很明显能看到面饼正在相互融合在一起。”

苏辰观察着老八的手法，而且还发现一个有意思的地方。

在老八拍打的时候，他会根据融合程度的不同，不断地调整自己下手的力道和角度，足足拍打了十几分钟后，陈老八重重的呼出一口气。

“苏老板，您看这样能行吗？”

一块饼皮，从外圈到内圈，呈现出三种渐变的色彩，光是现在看着，就已经很美观了。

苏辰满意的看着这块面饼，“应该可以。我还没尝试过，只有做出来才能知道。”

两种面饼盖上罩子放至一旁先醒着，现在苏辰要做的就是油芯。

油芯的作用主要是起酥，炸出来层次感更足。

这个就是简单的面粉加大油，一直搓到均匀。

油芯搓好了，花蕊的面团也醒的差不多了，苏辰将面团拿出来交给陈文亮，“您来呗。”

“我？”陈老八指着自己，“我能行吗？”

“肯定比我强点儿。”苏辰说的是真的，他自己在练习室里擀过几次，每次到最后做出来的都不尽人意。

现在让陈文亮擀面，自己正好能偷学点儿东西。

“那行。”陈文亮操着擀面杖，“怎么弄？”

“黄色的花蕊擀方形，油芯也是方形，擀花蕊的二分之一，然后包进黄花蕊里头去，再擀三毫米左右的的薄片儿。”