回家里去绝对是上好的辣椒油。

而且是外面很难买到的那种。

焯水后的兔头阿宝拿去清洗干净，“搞定了！”

苏辰接手了阿宝的工作。

商用版的麻辣兔头无非就是两个要点，先炸后卤，苏辰把餐厅版的一个优点也加了进来，最后再烧。

起锅烧油，新的色拉油在大锅里烧至八成热，一百个兔头齐齐倒入锅中。

油锅瞬间就好似要爆炸开来一般！

翻滚的热油夹带着迎面扑来的热浪，即便如此苏辰丝毫不惧，依然淡定的给锅里放兔头。

看的阿宝那叫一个目瞪口呆。

这人都不怕烫手的吗？

“别呆着了，拿比赛时候的香料做一个卤汤。”

跟学过川菜的人说这话就特别省事儿，压根不用苏辰多做解释，阿宝很懂的将苏辰之前做钵钵鸡时候的香料搭配起来。

然后使用过滤好的红油，再搭配上葱姜小葱，一起进入锅中直接爆香！

原本闻着就浓香四溢的辣椒红油，再加入香料之中，更是散发出非常独特的醇厚香味。

苏辰吸了吸鼻子，味道刚刚好，跟自己在练习室中制作的一模一样。

阿宝最近功夫见长啊...就是脑子不怎么灵光。

“行了。你去把兔头捞出来。后边的位置开个缝。”

八成油温炸过的兔头，表面的肉几乎呈现出另一个略微有些焦黄的状态，但是阿宝知道，不能被这种表面现象蒙骗，这兔头里边，嫩着呢！

阿宝把兔头全都捞出来，整整齐齐的码放在不锈钢方盘中。

一边吞口水，一边用菜刀给每一个兔头的后脑壳位置开了一条小缝隙。

而苏辰这边，爆香后的红油锅里直接倒上大量的清汤，这可是头天熬制好的神级清汤呀！

旋即加入大量的精盐，再就是一大把的冰糖。

“搞定！”

把阿宝开了缝的兔头全都拿过来倒入大锅中，猛火把卤汤烧开后关小火。

“行了，你去忙你的吧。”

做到这一步，只需要小火卤半个小时，之后在卤汤里浸泡半个小时。

时间上的话，刚好到六点就可以拿来吃。

到时候只需要苏辰把最后一步的【烧】完成即可，那一步必须得是现吃现烧了。

阿宝难以置信的看着老板。

把我叫上来，用完就让我走？

一个兔头都不给吃就让我走？

“今天不忙的老板！”阿宝拍了拍胸脯，“我怕您一个人忙不过来，还有啥做的您说就行！”

哦？

苏辰歪过头看着刘阿宝，居然还有人提这种要求。

那行。

“你去洗一下脑花，我现给你做个示范。”

在张莉何舒婷还有刘阿宝懵逼的眼神下。

苏辰直接从箱子里提溜出来一个脑花，放在自己的左手掌心，然后对着水龙头一边冲洗，右手一边拍打。

将脑花的纹路拍打松散之后，里边便露出了层层筋膜。

再把这些筋膜全都撕出来，一个清洗干净的脑花就放在了盆里。

“呐，一百个脑花，加油。”

说罢，苏辰边去继续起锅烧油，准备开始炒制烤脑花需要用调味。

阿宝虽说学过几天川菜，但这烤脑花也不在学习的范围里啊，这明显是个超纲题。

盯着箱子里满满当当的脑花，阿宝突然之间，很想收回刚才自己说过的话。

四条腿则是又害怕又嫌弃的离开了厨房，就站在窗户口的位置，很是同情的看着刘阿宝。

苏辰起锅，烧油，这一次用的可就是菜籽油了。

“哦对，洗二十个可以吃一个。”

方才还很嫌弃的阿宝顿时表情一变，“还有这种好事？”

啪啪啪！

立马就拿出来一个脑花放在左手，学着苏辰刚才的样子拍打了起来。

而张莉则是低着头默默合计起来。

洗，还是不洗？