《中华名小吃》中，关于川味小吃的介绍是篇幅最长的，其中这道麻辣兔头更是给出了多种制法。

有商业版的，有家常版的，还有餐厅版的。

苏辰则是取众家所长集合于一身，在练习室中总结出了一道全新的小吃。

“这一个人有点儿忙不过来啊。”

苏辰看了眼外面，凌舒屿还在跟顾客们聊天，对面两个厨房的张和平跟老十七也在忙着准备今天营业需要的食材。

再一转头，四条腿映入眼帘。

张莉跟何舒婷两人正坐在桌子边上嗑瓜子。

“张莉，何舒婷。”苏辰喊了嗓子，“过来帮忙。”

二人闻声，丢下手里的瓜子开心的跑了过来。

自从美味来有了三名大厨之后，厨房里的事情她们几乎都不怎么掺和了，这也就直接导致品尝新菜的机会少了很多。

所以听到苏辰说要帮忙的时候，四条腿还挺开心的。

“老板，帮什么忙？”张莉挽起袖子就往厨房里走。

“帮忙去喊一下刘阿宝。”

张莉：？？？

不是让我来厨房里帮忙的？

喔了声，略显失望的去二楼呼叫刘阿宝。

不是苏辰不给她们机会，而是有着大厨不用，去用张莉这种外行，那做起来会有些费劲。

不多时，阿宝换上他那身肥肥大大厨师服戴着帽子来了。

“处理一下兔头，泡水里去一下气管和淋巴，再用葱姜白酒焯个水。”

“嗬！今天吃兔头？”

阿宝毕竟旁修川菜，做起来这玩意儿还是很利索的，给大盆中接上冷水后把兔头全都倒进去。

苏辰嗯了声，“先给客人吃，剩下的咱们吃。”

因为卤制品有个特点，尤其是川味的卤制品。

就是量大了反而好做，要是一次性只做十几个兔头，那操作起来还真有点不好弄。

反而是一次性做上百个的话更好调味。

阿宝在一边处理食材，苏辰则是开始负责起来最重要的环节：调味。

“老板，今天用什么辣椒？”阿宝处理兔头的时候，眼睛全程都在盯着苏辰。

给苏辰帮厨这种事，就是提升自己最好的机会。

“今天用魔鬼椒，子弹头和二荆条。”

“嚯！”阿宝手上的动作慢了一拍，“您这是要做最正宗的麻辣味儿啊？”

之前做过几次川菜，阿宝是知道的。

苏辰在调味上一直非常收敛，往往不会选用魔鬼椒这种东西。

魔鬼椒的辣度在辣椒届也是排的上号的，这三种辣椒混在一起，魔鬼椒就是负责增辣。

而子弹头就只是为了增香，二荆条反倒是为了增色，使熬制出来的油颜色更红。

以前吧，苏辰都是用二荆条增辣来的...现在用上魔鬼椒，在阿宝看来，景州这帮子顾客还真不一定能吃的下。

“谈不上正宗。”苏辰把三种辣椒按照1的比例倒入锅中，“只能说是中规中矩的麻辣。”

也就是说不管是麻还是辣，都比较在规则之内，而不会为了个人口味去凸显某个味道。

有点类似于衣服里的‘均码’。

三种辣椒放入锅中热水里，开火没一会儿水便沸腾起来，苏辰关至微火后又猛猛的加入了红花椒和青花椒。

看的刘阿宝都瞠目结舌。

‘好家伙，这些玩意儿下去，这兔头最多吃一个，多一个都是对自己菊花的不尊重！’

如果只是加入红花椒的话，那味道就会更加浓郁，入口的麻味也就是一闪而过。

但要是加入青花椒的话...

那种麻味就会一直停留在舌头之上，让人欲罢不能。

煮制辣椒的同时，苏辰还是不闲着。

另边一个锅灶开火烧油，而且这次苏辰选择的不是菜籽油，而是色拉油。

开火等油升温的时候，苏辰又在切姜片，还有洋葱和小葱，甚至还顺手洗了一大把香菜。

‘老板现在厨房工作是越做越利索了啊...’

这一番操作下来，就是阿宝也看的不禁深感佩服。

越是浸淫厨房多年的人，越是能明白苏辰有多厉害。

哪怕只是做一道菜，苏辰从来都不是按照某一个顺序去做，而是把所有的工作全都穿插在一起。

这种毫不起眼的技巧，带来的就是制作美食的时间大大减短，食材甚至可以保持最为新鲜的状态。

对于普通人来说这点很难，因为人要是一心二用的话，很容易忘记其中某一个环节。

苏辰，却是有条不紊，仿佛这些东西都是信手拈来一般。

这种事也就苏辰自己清楚了。

这都是在练习室里学习了千千万万次带来的成果...

不夸张的说，苏辰在做菜的时候几乎不怎么动脑子，完全都是肌肉记忆一般的东西。

油温五成热，刚切好的葱蒜洋葱一起倒入其中，该说不说，葱姜蒜就是神奇！

仅仅是入油锅这么一炸，小香味立马就窜了出来，引得外面围在凌舒屿跟前的几个顾客都吸了吸鼻子。

靠近厨房这边的几个人索性都不