第98章开张大吉

三月三，上巳节，孩童郊外放纸鸢，杜工部亦有诗描写：“三月三日天气新，长安水边多丽人。“然而这一幕幕都与林知了无关，谁叫她今日开张呢。反倒与薛理和他小舅子林飞奴有关。

朝廷放假,学堂亦放假。

清晨，天蒙蒙亮，林知了醒来，薛理起来。林知了奇怪：“今日不是休息吗?”薛理：“今日不是开张吗？”

“你去搭把手啊？“林知了微微摇头，“仁和楼跟咱家小店不一样。小店自己端饭，仁和楼是伙计端过去。别看你记性好，不见得能记住三桌要油饼，五桌要包子，八桌要馒头，可以一起端过去。”

木匠用剩余的料子给林知了做了八个托盘，每个托盘可以放两大碗面。先前伙计们是用水练习，昨日换成面，有经验的两名伙计都险些失手，换成薛理只会帮倒忙。

林知了又说：“第一天开张，东市的商户不会一拥而上，哪怕我这几日把街坊四邻馋的垂涎三尺。他们只会等别人吃过评价不错再陆陆续续过去。店里有六名厨子，十个伙计，洗碗工帮忙收拾饭桌，两名采买打下手，还有二哥二嫂盯着，忙得过来。”

薛理倍感意外：“这么多人？”

“准备的饭菜也多。除了面、饼、卤猪肉和红烧牛肉，胡辣汤豆腐脑，豆腐干笋汤，还有十道菜。"菜单上是二十道菜，林知了担心第一天开业厨子没有经验，忙中出错坏了口碑，决定此后每隔几日加一道。不明真相的食客也会认为仁和楼隔三差五推出新菜。“还有鸡蛋糕和雪衣豆沙。对了，还有水晶饺和羊肉包子以及煎饺、煎包、千层馒头。面食你只喜欢面条，不是也夸馒头好吃吗？”户部公厨每天响午都做面食，有面条有馒头，然而面条不如林知了的手擀面劲道，也不如二嫂的拉面爽滑，他只吃带馅的馒头。没有馅料的馒头薛理一口也咽不下去。以至于先前听说林知了做无馅馒头他认为白忙活。谁知刚出锅的大馒头他一口气吃四个。

薛理震惊，薛理从不知道他胃口那么好。

听到林知了说了那么多，薛理仍然下床穿衣：“林飞奴前天就跟我说，他同学今日出城玩。虽然没说他想去，估计是这个意思。既然店里这么多人，叫鱼儿和我们一起吧。”

薛瑜近日颇为斗志昂扬，昨晚回来的路上兴致勃勃地说今日她要怎么怎么着。林知了估计小姑子不会同他出去，“你们早点过去，午时左右回来？你妹想当账房，昨日就把柜台钥匙要走。”

林知了的柜台就是带柜子的书案，柜子里有两个木箱，开业后其中一个搬到柜台边用来装钱。两个钱柜跟林知了先前用的一样，侧边有个小门用锁锁上，顶部有个婴儿拳头大的小孔，银角子、金叶子和铜钱都可以直接扔出去。听到妹妹惦记钱财，薛理毫不意外，只因他觉得他妹日日跟林知了在一起，性子若是像他娘，他才应当感到怪异。薛理：“饭菜也定价了？”

林知了：“前日定菜单的时候顺便定好了。起初我觉得素面五文一琬就够了，毕竟丰庆楼可以看到表演，一碗鸡汤面才四十文。我们是用猪骨熬汤。猪骨比鸡便宜多了。”

薛理：“四十文跟五文差得不是一星半点吧？我以为你会说十文。”林知了：“我也想啊。可是这里天冷，这个时节除了野菜只能放咸菜。要是在临安府，放几根绿叶菜点缀，我定要十文。”薛理不由得想起这个冬日除了白菜萝卜就是咸菜，以至于他看到绿头巾都不觉得心烦，“说的也是。刚才说起初，还有后续？”“后续是街边小店三四文一碗。他们是清水酱油咸菜面。要是我的汤面卖五文，他们下个月就得关门。我们就决定加两文。加个油煎荷包蛋八文。“虽然鸡蛋一文钱两个，林知了还是感觉鸡蛋面的价格低了，因为她不能只算食材，还要把几十人的工钱分摊进去。她就决定在别的方面补回来，比如炸蛋面十文。薛理：“红烧肉面呢？”

林知了：“以前是大块红烧肉，现在改成小块，加半勺十五文一琬。也做了大块红烧肉，四块五十文。八两五花肉做的。不贵吧？”红烧肉用到糖，长安的糖比丹阳的糖贵五成，有的接近一倍。五十文一碟不贵。听到肉价和面价，薛理大概可以猜出其他食物的价格，便不再问，“仁和楼那个地段和装修，再加二十文也不多。”林知了：“东家是太子啊。世上没有不透风的墙。要不了多久，达官贵人和贩夫走卒就会知道仁和楼是太子的产业。咱们不能叫坊间百姓认为太子跟没过钱似的，一斤猪肉恨不得卖上天价。”

薛理忘了，仁和楼跟林娘子的店不一样，“是我思虑不周。”林知了：“出去吧。我好像听到了开门声。”薛理打开房门吓一跳，堂屋里杵着一人。待他看清是谁，顿时想动手，“你在这里做什么？”

在中堂徘徊的薛瑜底气不足地说：“我想看看三嫂起了吗。”林知了从薛理身后出来：“怎么起这么早？昨晚不是叫你好好休息吗?“不知谁家养的大公鸡，半夜就把我吵醒。我睡个回笼觉醒来就睡不着。”实则兴奋。薛瑜不敢说实话，“三嫂，什么时候去酒楼啊？”然而此话一出，林知了还是猜到她兴奋地睡不着：“你三哥和飞奴去踏青，你去不去？午时回来不耽