白菜很就送到了，看样子长得还真的不错。

下面的菜梆子是乳白色的，上面的叶子看着碧绿的，算是大白菜中比较好的品种。

要做腌菜，自然是要去作坊里面的。

苏锦叫人将白菜拿走之后，就去了腌菜作坊。

毕竟腌菜作坊里面东西齐全，苏锦需要的东西，那里都可以找到。

白秀香也很好奇苏锦要做什么，征得苏锦的同意就跟着一起来了。

苏锦仔细的将几颗大白菜清洗赶紧之后，就分成了两堆。

一堆是用来制作酸菜的，一堆则是用来做辣白菜的。

因为只是尝试的做，所以苏锦并没有做太多。

酸菜和辣白菜做起来都很简单，但是相对而言，酸菜更简单。　　只需要洗净晾干，然后一颗白菜切成四份，用盐腌制一会儿出出水，然后一层白菜一层盐和花椒的积存在瓦缸里面，最后用烧开放凉的水淹没了白菜，再压上一块洗干净的石头，让白菜不会浮到水面

上来。

最后就是用东西将缸口封住，不让瓦缸里的东西和外面的空气接触。

辣白菜这边，稍微复杂一些，要用盐腌制，还有制作辣白菜的料。

苹果，胡萝卜，韭菜，盐，糖，辣椒粉等等调味品都是必不可少的。

这些东西混合在一起，然后一层一层的抹在腌制出水分的白菜样，然后再放进瓦缸里面密封发酵。

做完这一切时候，苏锦就将手清洗赶紧，然后将这两大瓦罐的东西放进阴凉的发酵去发酵去了。

白秀香虽然看了整个做菜的过程，可是依旧对这种腌菜持有怀疑的态度。

“夫人，虽然你做的腌菜都很好吃，可是这两样就这么简单的腌制一下，就能好吃吗？”

苏锦看着白秀香，笑了。　　“你别小看了这些步骤，哪一个环节出了问题，都不会得到好吃的腌菜的。好不好吃，我说不算，等到腌制好了，你们吃了之后，才知道算不算。放心吧！没有那个金刚钻，我可不会揽这个瓷器活的！

”

事实上，不仅仅是白秀香，庄子里的其他人的心里都在打鼓。

这个腌菜他们以前从来没有听说过，真的有那么好吃吗？

那些吃过苏锦做的腌菜的人，自然是对苏锦信服的。可是眼前这个新庄子，很多人都是没有吹过苏锦做的腌菜的。

所以苏锦面对这些怀疑并不解释什么。

说得再好听，也不如事实证明来得更让人信服，反正过几天就知道了。

后面几天的时间里，方便面作坊率先运行起来，一块块制作好的方便面就这么储存在成品间里，等到作坊里装不下的时候，徐埕就会派人过来将方便面运走。

因为要防潮，没有现代的那种塑料袋，苏锦只能用油纸将这些方便面包裹起来。

腌菜作坊这边，因为要等到腌菜和辣白菜的试制情况才能开始，所以大家都在焦急的等待着。

苏锦最近则是频繁出入庄子里，每天早上赶来，晚上傍晚的时候离开，这种有规律的生活，也填补了徐埕因为忙碌不能陪伴苏锦的空闲时间。

这一天苏锦正打算离开的时候，就看到白威的那几个孩子背篓里背着一篮子的东西，从外面走了回来。

苏锦还以为这群小家伙又采摘了什么野菜，于是就走过去看了看。

“这个是藠头，用来炒猪肉可好吃了！”最小的孩子这会儿将自己挖回来的东西，献宝一样的给了苏锦看。

这个时候，白威也走了出来，愣了一下。

“这不是藠头吗？居然挖了这么多，今天家里还有一大块肥肉，就拿这个炒肉吃吧！”

听到自家爹爹的话，孩子们都欢呼起来了。

也是最近家里伙食改善的原因，孩子们才会根据自己的心愿，去弄了藠头回来炒肉吃。

这要是放到以前，就算将藠头挖回来了，最终也就只能做个凉拌菜吃，连油水都没有。

苏锦手里拿着藠头，眼睛里全是惊喜之色。

她怎么都没有想到，居然会在这里遇到藠头。

“白威，这个村子里的藠头很多吗？”

白威没有想到苏锦会问这个，于是点了点头：“是很多，山上就长着很多。这东西，也就是咱们贫民家的人才会去挖来吃，所以这山上越长越多。不仅仅是咱们村子，这附近的山上到处都是！”

苏锦这会儿更是喜出望外了，看来她这个边陲的作坊里面，又要多出两种酱菜了。

苏锦想了想，索性今天晚上就在庄子里住下了，等到吃了晚饭之后，苏锦就将白秀香，还有白威夫妇叫了过来。

主要是两件事情，第一件事情就是让白秀香趁着现在作坊里的人还没有活计做的时候，组织大家去挖藠头。同时也对外收藠头，只要有人挖来卖，都收。　　第二天事情就是让白威夫妇试着种植这种藠头，至少庄子里的山上都可以拿来试种，以后这种藠头更是要大量种植才行，因为一点做成了酱菜，这种藠头的需求量就会大很多。今天将山上的都挖了，

来年长出来的藠头肯定就没有这么多了。

白秀香这个事情好做，白威夫妇