放的较晚，不会影响到鱼肉的鲜味，反而会把鲜味衬托得愈发得完美。

卫明国探过头来，想看看黄涛这浇汁的粘稠度。

一盘西湖醋鱼能否达到细腻透亮的标准，最主要取决于欠汁调得是否均匀。

欠汁里不能加油，否则成菜口感不够鲜嫩清爽。

而欠汁厚薄也必须把握准确，否则色泽发乌不好看。

而且欠汁若无法挂在鱼肉上，不仅斑斑驳驳的表面会给人一种鱼肉散架的感觉，吃起来也寡澹无味。

卫明国瞧了眼黄涛熬的玻璃欠，很是满意，赞赏道：“这粘稠度很是不错啊！颜色调配得也是相当得好啊！”

没想到黄老板做的玻璃欠，居然如此完美，他都有些自愧不如了！

卫明国对这道西湖醋鱼的期待感拉满！

“过奖了！”

黄涛一手端着锅，一手拿着勺子，把锅内的熬好的玻璃欠，淋在鱼身上。

连盘子的其他空档，也都给淋上。

他又捏了一些生姜末洒在上面。

西湖醋鱼差不多就做好了！