萝卜炖牛腩(第3/3 页)

里就是最纯粹的牛肉，又嫩又软，虽然煮的时间不长，但不用怎么嚼肉丝就散开了，就好像……”

怕别人觉得自己的比喻太过质朴，陈茹娇还是红着脸将吃到肉的感觉描述出来，“就好像抱着现杀的牛肉啃了一口。”

话音刚落，后厨众人都笑了，揉好面团的李跃华更是笑的直不起腰，“小苏，也给我尝块，让我也知道抱着牛啃是种什么味道。”

“我也！”

“我也来口！”

等众人都吃到这口牛肉，才终于明白徐师傅和小陈的惊叹从何而来。

好在苏楚箐今天焯过水的牛肉分量足，黑麻忍不住，多夹了几块才依依不舍地放下筷子。

就算没加入食用盐等各种调料，纯粹用清水煮出来的牛肉就已经足够好吃了。因为焯水的时间足够短，块状的牛肉满□□汁，而且更绝的在于，虽然是牛肉，但却没有丝毫的牛腥味，反倒是纯正的、没有掺杂任何调味料、肉类本该有的鲜甜。甚至上牙膛与下牙膛细细咀嚼的间隙，舌尖还能尝到那股牛肉特有的、似有似无的奶香。

只是第一步，就已然将后厨所有人的兴趣吊起来。

徐富谋鸡鸭也不剁了，李跃华也不切剂子了，纷纷站在苏楚箐灶台旁边，想看她接下来的步骤会是如何。

牛肉煮好，深锅里的白萝卜也煮的差不多了，苏楚箐同样将萝卜块捞出，平铺在砂锅底部。

煮到微透的白萝卜如同上好的玉石，等将锅底完全铺满，苏楚箐又继续铺上一层清洗干净的牛腩块。

煮萝卜炉子还未关火，清甜的白萝卜汤里几乎不见任何杂质，苏楚箐挖起一勺滚烫的萝卜汤浇进砂锅，直至浸过食材，才盖上盖子，放在灶台上用小火慢慢熬，等到清汤再一次滚沸，咕噜绵密的白泡将砂锅盖顶开，用湿毛巾握着掀开陶盖，加入适量的盐巴调味，等白如雪的盐粒在浮有油花的牛腩汤中融化，最后洒上芹菜粒，关火就能出锅。

太香了。

牛腩的荤肥，中和了萝卜的素寡，汤面漂浮的油花是金黄的色泽，哪怕是讨厌清汤寡味的徐富谋，也不得不承认，苏楚箐将这道简单的家常菜做得如此美味诱人。

后厨的师傅们盯着这碗汤，看得太过入迷，等李丽娟推开帘子进来，都无一人注意。

“一个个的这是咋啦？不做菜聚在这儿，待会曾经理过来看见了又要说……”

然后她闻到了一阵香味，咸鲜飘散，醇香联结，清淡却不寡淡，肥润却不油荤。

味抢先声，先声夺人。

“这就是今天的萝卜炖牛腩吧，真好，看着就比豆瓣酱煮出来的暖胃。”

反正徐师傅说的那种牛腩炖法，李丽娟不喜欢。

咽下口水，李丽娟却是不敢往出餐口看了，就怕越瞧越饿，“那个，小苏忙完了吗？现在有时间不？”

萝卜炖牛腩的牌子刚挂上去，就连着几位客人点了单。

苏楚箐调好蘸料，依次盛进宽口浅底的搪瓷碗，看着服务员按照单子将砂锅依次端出去，才用毛巾擦干净手，“现在没事了，是又来单子了吗？”

单子的确有。

一来不少食客都是冲着楚箐的名声来吃的，听到上新自然都想点来试试。二来小苏做的这道清炖牛肉味道的确香，第一碗刚端出去，闻到味道的客人，不管是点完单还是没点完单的，忍不住，都纷纷要加上一碗萝卜炖牛腩。更有甚者，都吃完起身要走了，硬生生又重新坐回去，就算打包也要买。

将新来的菜单依次挂在木夹上，李丽娟这才对着苏楚箐继续说道，

“前头来了人，是警察同志送过来的，说是你的亲姐姐。要是现在后厨不着急，你要不先出去看看。”